Trote in salsa verde
Rezept für 4 Personen
Zutaten für salsa verde:
1 Bund glattblätterige Petersilie, nur Blätter
1 Bund Basilikum, nur Blätter
1/2 Stangensellerie, nur Blätter
1 grosse Knoblauchzehe, gepresst
2 Sardellenfilets, kalt abgespült
2 Essl. Paniermehl
2 Essl. Rotweinessig
1 dl Olivenöl, extra vergine
2 Essl. Gemüse- oder Hühnerbrühe, kalt
Zutaten für Fisch:
4 grosse Forellenfilets
Salz, weisser Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
2 Essl. Butter
Zubereitung salsa verde:
Alle Zutaten für die salsa verde im Cutter oder in der Haushaltmaschine fein pürieren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Zubereitung Fisch:
Die Forellenfilets trockentupfen, würzen, mit dem Mehl bestäuben. Butter erhitzen, Forellenfilets beidseitig bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten braten.
Anrichten:
Warme Forellenfilets auf Teller anrichten. Die salsa verde darüber verteilen.
Tipp:
Anstatt Forellenfilets Eglifilets verwenden. Salsa verde zu grilliertem Gemüse verwenden.
Weinempfehlung:
Il Secco oder Viognier
Zur Auswahl stehen folgende Rezepte:
Koch-Rezepte
by Vini Bricco Sori
www.vinibricco.com
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