Geheim-Kochrezept - Vini Bricco Sori SA

   

Spinatflan


Rezept für 4 Personen

Zutaten


Flan
3 Essl. Butter
100 g Weissmehl
5 dl Milch
6 frische Eier, verklopft
4 Essl. Parmesan, gerieben
1 Tasse Halbrahm und 2 Essl. Mehl, vermischt
500 g Spinat, aufgetaut, ausgedrückt, püriert
Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlen, 1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen

Sauce1
300 g Fontina, in Würfel
2 frische Eigelb und 1 Essl. Mehl, verklopft
5 dl warme Milch und 3 Essl. Butter, vermischt
Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung


Flan
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen, Weissmehl dazugeben und gut auflösen. Die Milch nach und nach unter stetigem Rühren dazugeben bis sich eine klumpenfreie Sauce gebildet hat. Pfanne vom Herd ziehen. Eier, Parmesan und Halbrahm dazugeben, würzen, Spinat daruntermischen. Eine Cakeform ausbuttern und
bemehlen. Die Spinatmasse hineingeben, mit Alufolie zudecken, und in eine feuerfeste Kasserole, welche bis zur Hälfte mit Wasser aufgefüllt ist, setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 2 Stunden ziehen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.

Sauce
Den Käse auf kleinem Feuer schmelzen lassen. Eigelb und Milch dazugeben, verrühren, würzen. Warm halten.

Servieren
Flanscheiben auf 4 Tellern anrichten. Die lauwarme Sauce darübergeben, sofort servieren.

Weinempfehlung
Dolcetto d Asti.
    Vini Bricco Sori SA - Geheim-Kochrezept
Zur Auswahl stehen folgende Rezepte:

  • Crema di Nocciole
  • Moscato-Dessert
  • Lauchfritata
  • Peperoni con bagna cauda
  • Spinatflan
  • Carpione di zucchini e uova
  • Pesche ripiene
  • Panna cotta
  • Marinierte Champignons
  • Flan di aspargi di salsa tuma
  • Trote in salsa verde
  • Artischockensalat
  • Parmesanhippen



    Koch-Rezepte
    by Vini Bricco Sori
    www.vinibricco.com



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