SpinatflanRezept für 4 Personen Zutaten Flan 3 Essl. Butter 100 g Weissmehl 5 dl Milch 6 frische Eier, verklopft 4 Essl. Parmesan, gerieben 1 Tasse Halbrahm und 2 Essl. Mehl, vermischt 500 g Spinat, aufgetaut, ausgedrückt, püriert Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlen, 1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen Sauce1 300 g Fontina, in Würfel 2 frische Eigelb und 1 Essl. Mehl, verklopft 5 dl warme Milch und 3 Essl. Butter, vermischt Pfeffer aus der Mühle, Salz Zubereitung Flan Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen, Weissmehl dazugeben und gut auflösen. Die Milch nach und nach unter stetigem Rühren dazugeben bis sich eine klumpenfreie Sauce gebildet hat. Pfanne vom Herd ziehen. Eier, Parmesan und Halbrahm dazugeben, würzen, Spinat daruntermischen. Eine Cakeform ausbuttern und bemehlen. Die Spinatmasse hineingeben, mit Alufolie zudecken, und in eine feuerfeste Kasserole, welche bis zur Hälfte mit Wasser aufgefüllt ist, setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 2 Stunden ziehen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen. In Scheiben schneiden. Sauce Den Käse auf kleinem Feuer schmelzen lassen. Eigelb und Milch dazugeben, verrühren, würzen. Warm halten. Servieren Flanscheiben auf 4 Tellern anrichten. Die lauwarme Sauce darübergeben, sofort servieren. Weinempfehlung Dolcetto d Asti. |
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