Carpione di zucchini e uovaRezept für 4 Personen Zutaten: 8 kleine Zucchini 4 Essl. Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Eier 3 Knoblauchzehen, gehackt 6 Salbeiblätter 1 Essl. Olivenöl 1dl Essig Salz Zubereitung: Die Zucchini längs in 4 Teile schneiden. Im heissen Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Tellern anrichten. Die 4 Eier braten, auf die Zucchini verteilen. Für die Marinade den Knoblauch und die gehackte Salbei im Olivenöl andünsten. Essig und Salz dazugeben, kurz aufkochen. Heiss über die Zucchini und Eier giessen. Sofort servieren. Tipp: Zucchini durch Auberginen ersetzen Weinempfehlung: chardonnay del Piemonte |
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