Flan di aspargi di salsa tuma
Rezept für 4 Personen
Zutaten Spargelflan:
1 Zwiebel, fein gehackt
8 grüne Spargeln, klein gewürfelt
2 Essl. Butter
2 Eier, verquirlt
2 dl Halbrahm
1 dl Milch
100 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten salsa tuma:
150 g Tuma-Käse (Robbiola), in Würfeln
1 dl Milch
2 Eigelb
20 g Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Flan:
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Spargel- und Zwiebelstücke in warmer Butter glasig dünsten, auskühlen lassen. In einer Schüssel die restlichen Zutaten für das Flan geben, gut verrühren. Die ausgekühlte Spargelmasse dazugeben. die Masse in gut eingeölte Förmchen 2/3 hoch einfüllen, in ein mit Wasser gefülltes Blech stellen, im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten stocken lassen.
Zubereitung salsa tuma:
Den Käse mit der Milch unter Rührem im heissen Wasserbad schmelzen. Unter ständigem Rühren die Eigelb und Butter dazugeben, bis eine glatte Créme entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die warmen Spargelflan aus der Form auf je 4 Teller stürzen. Die warme salsa tuma darüber verteilen, sofort servieren.
Tipp:
Tuma durch Fontina- oder Vacherin-Käse ersetzen.
Weinempfehlung:
Dolcetto, Barbera Riserva
Zur Auswahl stehen folgende Rezepte:
Koch-Rezepte
by Vini Bricco Sori
www.vinibricco.com
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