Lauchfritata
Rezept für Hauptgang: 4 Personen, Vorspeise: 8 Personen Personen
Zutaten:
1 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Lauchstängel, in feine Streifen
1 Bund glattblätterige Petersilie, fein gehackt
1 dl Weisswein
Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Salz
5 Eier
3 Essl. Parmesan, gerieben
1 Essl. Butter und 2 Essl. Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Bratpfanne im Olivenöl andünsten, Gemüse und Kräuter dazugeben, leicht weiterdünsten. Mit Weisswein ablöschen, würzen. Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten leicht köcheln, anschliessen auskühlen lassen.
Die Eier in einer grossen Schüssel verühren, den Parmesan und das angedünstete Gemüse dazugeben, mischen. In der Bratpfanne das Olivenöl und die Butter schmelzen. Gemüse-Ei-Masse dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Mit einem grossen Teller die Fritata wenden, auf der anderen Seite weitere 5 Minuten stocken lassen. Sofort servieren.
Anrichten
Fritata in 4 grosse (Hauptspeise) oder 8 kleine (Vorspeise) schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp:
Gem'üse kann beliebig ersetzt werden, z.B. durch geraffelte Rüebli, Zuccetti, Spinat.
Weinempfehlung:
Il Secco (Moscato trocken).
Zur Auswahl stehen folgende Rezepte:
Koch-Rezepte
by Vini Bricco Sori
www.vinibricco.com
Eine Übersicht unsere Weine finden
Sie hier: Vini Bricco Sori Weine