(4 Personen)
Zutaten:
2 EL Olivenöl
2 grosse Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Risotto-Reis z.B. San Andrea, Carnaroli, Arborio
5 dl Rotwein, am besten Barbera
5 dl Bouillon
Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Parmesan
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Den Reis dazugeben, kurz glasig braten lassen, mit dem
Rotwein ablöschen. Einen Teil der Bouillon dazugeben. Ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, dabei das Risotto
immer wieder rühren und die restliche Bouillon laufend dazugeben. Mit Pfeffer und Parmesan würzen, sofort
servieren.
Empfehlung: Den gleichen Barbera dazu trinken, welcher auch im Risotto ist.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
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