Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Füllung:
100 g Mascarpone
2 Esslöffel Kaffeerahm
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Salz
Gemüse:
1 kleine, längliche Auberginen
1 kleine, längliche Zucchetti
wenig Salz, schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Garnitur:
100 g Blattsalat, gewaschen
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Aceto Balsamico
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Füllung:
Zutaten gut mischen, würzen, kühlstellen.
Gemüse:
Die Auberginen und Zucchetti in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und würzen. Im Olivenöl weich braten. Die ausgekühlten
Aubergine- und Zucchettistreifen mit der Frischkäse-Masse bestreichen, aufrollen.
Garnitur:
Auf 4 Tellern den Blattsalat verteilen. Mit dem Oel und Essig beträufeln, würzen. Die Gemüserollen darauf anrichten, sofort servieren.
Tip:
Mascarpone durch Quark ersetzen.
Weinempfehlung:
Il Secco oder Cometa Vino Spumante.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
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