Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1,2 kg Kaninchenfleisch, in Stücken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Gemüse und Sud:
1 grosse Zwiebel, geschält, halbiert
4 Knoblauchzehen, geschält
1 Karotte, geschält, in grobe Würfel
4 getrocknete, in Oel eingelegte Tomaten
5 dl Rotwein (Barbera d. Monferrato)
2 dl Gemüsebouillon
1 Zweig Rosmarin
5 Salbeiblätter, grob gehackt
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Olivenöl kurz anbraten und in eine ofenfeste Form einbetten.
Gemüse und Sud:
Ueber die Hasenstücke verteilen. Bei 180 Grad ca. 1 ½ Stunden zugedeckt schmoren lassen:
Servieren:
Rosmarinzweig entfernen, auf 4 Tellern anrichten. Polenta oder Kartoffelstock passt sehr gut dazu.
Tip:
Kaninchenfleisch durch Rindfleisch ersetzen.
Weinempfehlung:
Barbera del Monferrato.
 Koch-Rezepte by Vini Bricco Sori www.vinibricco.ch |
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